Vinhos Italianos por Adriana Grasso

Características
Uvas utilizadas: 100% Nebbiolo.
Vinho tinto cor vermelho granada com reflexos laranjas; pleno, de aromas delicados que se revelam com o envelhecimento.
O sabor é seco, robusto, austero, mas aveludado e harmonioso
Costumam apresentar teor alcoólico médio (12,5 % ou superior).
O período mínimo para envelhecimento, antes de ser colocado à venda, é de três anos, destes, um em tonéis de madeira.
Vinho com capacidade para longo envelhecimento (mais de 20 anos da safra).

Sobre a uva Nebbiolo
De vinhedo nobre na região do Piemonte, seu nome deriva de “neblina”, seja porque a uva amadurece tarde (quando as colinas já estão com as primeiras neblinas do Outono) ou pela sua cor (com tonalidades cinza que, no conjunto, também lembram a neblina).
As primeiras notícias de seu cultivo nesta região vêm dos anos 300.
A uva dá o melhor de si na produção de vinhos de grande corpo e estrutura que, durante o envelhecimento, conseguem complexidade e elegância.
O aroma é frutado com notas de flores secas, especiarias e alcatrão. No paladar, revela taninos moderados e corpo muito pronunciado.

Principais Diferenças entre Barbaresco e Barolo
Os dois vinhos são produzidos com uvas Nebbiolo.
Barolo e Barbaresco são conhecidos como “As Jóias da Coroa do Vinho do Piemonte”, ambos produzidos na região de Langhe, ao redor da cidade de Alba.
O Barbaresco é mais leve e elegante, enquanto o Barolo é mais poderoso e concentrado.
As diferenças fundamentais nas regras de produção destes vinhos são:
- tempo de envelhecimento: Barbaresco pelo menos dois anos, destes, um em barris de madeira e Barolo pelo menos três anos, destes, dois em barris de madeira
- graduação alcoólica mínima: Barbaresco 12,5% e Barolo 13%
- região de produção: Barbaresco e Barolo

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2005 (excepcional)
- 2001 (excepcional)
- 2000 (excepcional)
- 1998 (excepcional)
- 1997 (excepcional)
- 1995 (excepcional)

Vinhos à Venda no Brasil
O meu favorito, Barbaresco do Produttori del Barbaresco, deixou de ser importado.
No Brasil chegam renomados produtores como: Gaja (Mistral), Bruno Giacosa (Mistral) e La Spinetta (Vinci).

Saiba Mais
Barbaresco possui DOCG desde 1980.

Sobre "Produttori del Barbaresco"
A atual cantina foi fundada em 1958, mas sua história é muito mais antiga.
Na segunda metade do século XIX, na zona de Barbaresco, a uva Nebbiolo era cultivada e vendida para a região de Barolo para a produção de um vinho tinto de mesa com uma excelente estrutura.
Em 1894, Domizio Cavazza, presidente da Regia Scuola Enologica di Alba e residente na cidade de Barbaresco criou a Cantine Sociali di Barbaresco para a produção de um vinho tinto de luxo. Ele reuniu em torno desta cantina nove outros produtores da região e começou a chamar este vinho com o nome da cidade "Barbaresco".
Ela foi fechada na época do Fascismo e reaberta em 1958 por Don Fiorino, padre responsável pela paróquia de Barbaresco na época. Retornando à tradição do passado, ele reuniu 19 agricultores e fundou o Produttori del Barbaresco.
A cantina conta hoje com 56 membros e 100 hectares de vinhedos Nebbiolo (1/6 do total dos vinhedos de Barbaresco).
Eles produzem somente vinhos com uvas Nebbiolo e são responsáveis por alguns dos melhores Barbarescos já produzidos.

Curiosidade
Selecionei uma foto de Barbaresco num dia típico de Outono. Devo escrever sobre o Turismo do Vinho pela região em breve.



Links
Importadora Mistral: http://www.mistral.com.br/
Produtor Bruno Giacosa: http://www.brunogiacosa.it/
P. del Barbaresco: http://www.produttoridelbarbaresco.com/
Produtor Gaja: http://www.gajawines.com/
Produtor La Spinetta: http://www.spinetta.it/
Vinci Vinhos: http://www.vincivinhos.com.br/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Já percorri a região do Chianti , na Toscana, várias vezes, mas não me canso de voltar lá...
O lugar é encantador e cheio de surpresas!
Fiz um dos passeios pelo local com a chef de cozinha e conhecedora de vinhos, Gabriela Monteleone, a convite da Tenuta Sassoregale e da Fattoria Pile e Lamole, produtora dos vinhos Lamole di Lamole.



Estávamos hospedadas em Siena. Partindo de lá percorremos 30 km até nossa primeira parada: Villa Vistarenni, localizada entre as cidades de Radda e Gaiole in Chianti.



A Vila foi erguida no século XVII e domina o alto da colina que se situa a 500 m do nível do mar. Ela fica numa magnífica região rodeada de vinhedos.



Dentro da propriedade existe um museu e uma cantina histórica.



O subterrâneo desta cantina fica numa rocha escavada, formando um local ideal para o vinho envelhecer.

Na época da nossa visita (novembro de 2005) a Villa Vistarenni não funcionava como hotel; hoje eles criaram um complexo turístico com várias opções de hospedagem.

Seguimos depois para Greve em Chianti. Fizemos uma pausa para almoçar no Restaurante Enoteca: Ristoro di Lamole, onde degustamos vinhos Sassoregale e Lamole di Lamole e saboreamos uma maravilhosa Bisteca Fiorentina.



À tarde, fomos visitar a Fattoria Pile e Lamole.



Começamos pela bem montada cantina, passamos pela produção do Vin Santo e fomos conhecer o mais famoso vinhedo do local: o Campolungo.



O enólogo Ugo Pagliai gentilmente nos acompanhou em todos os lugares.
No fim do dia, ele recebeu a notícia de que o primeiro lote de óleo de oliva estava pronto. Voltamos para a Villa Vistarenni e provamos pão toscano sem sal regado com óleo de oliva recém produzido. Para acompanhar, Ugo foi buscar diretamente do tonel um pouco de Chianti 2005 que havia acabado de fermentar.
Simplesmente divino!

Links
Tenuta Sassoregale: http://www.tenutasassoregale.com/
Fattoria Lamole di Lamole: http://www.lamole.com/
Villa Vistarenni: http://www.villavistarenni.com/
Enoteca Ristoro di Lamole: http://www.ristorodilamole.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

A tampa de vidro está surgindo como uma nova alternativa para a rolha de cortiça.
Muito se fala, mas poucos tiveram a oportunidade de ver um vinho fechado com esta tecnologia.
Conheci a solução em 2005, na Feira Enolitech, especializada em Tecnologia para a Viticultura, em Verona, na Itália.
Nesta semana comprei um vinho italiano aqui no Brasil com tampa de vidro (Scaia Bianca 2007 da Tenuta Sant'Antonio).
Por curiosidade, pesquisei sobre sua aceitação entre os produtores italianos e descobri que muitos estão se rendendo a esta nova tecnologia, principalmente no Veneto e no Sul da Itália.

Saiba Mais
A tampa de vidro mais comercializada é a Vino-Lok, desenvolvida pela Alcoa na Alemanha.
Para garantir a vedação do vinho, coloca-se um anel de silicone (geralmente o Elvax da Dupont) entre a garrafa e a tampa.



Curiosidade
Abrir um vinho com tampa de vidro é muito fácil: basta puxar a tampa com a mão e pronto!



E se você não consumir todo o vinho, ela pode ser recolocada na garrafa para fechá-la.

Importante
Prefiro este tipo de solução para vinhos jovens, prontos para o consumo e que não precisam de estágio de envelhecimento na garrafa.

Links
Elvax: http://www.dupont.com/
Tenuta Sant'Antonio: http://www.tenutasantantonio.it/
Vino-Lok: http://www.vino-lok.de/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: 100% grillo.
Vinho branco de cor amarela palha com reflexos verdes. O aroma geralmente apresenta notas de flores (jasmim) e frutas brancas.
O sabor é seco e a acidez é equilibrada.
Costumam apresentar teor alcoólico alto (13,5%).
Este vinho deve ser consumido jovem (3 anos da safra).

Sobre a Uva Grillo
Introduzida na Sicília no final do século XIX para substituir videiras atacadas pela filoxera, ela está chamando a atenção de muitos produtores sicilianos.
A uva Grillo é cultivada principalmente na área que se estende entre Marsala e Trapani, no Oeste da Ilha, e produz vinhos brancos sedutores com grande carga de sabores e fragrâncias. Devido ao seu alto índice de açúcar, ela também é utilizada também na produção do vinho siciliano de sobremesa Marsala.

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2008 (ótima)
- 2007 (boa)
- 2006 (ótima)

Vinhos à Venda no Brasil
Os meus favoritos são Grillo Parlante do Fondo Antico (este nunca veio ao Brasil) e Grillo do Feudo Arancio (deixou de ser importado). Gosto deles pelo cuidado dos produtores com o rendimento dos vinhedos, por não serem excessivamente alcoólico e por não passarem por madeira.
No Brasil é possível encontrar Grillo Sicilia IGT 2007 da Cantine Fina, importado pela Porto Leblon. A importadora Decanter vende um vinho do produtor Fatascià, da linha Kailá que é uma mistura de 50% Grillo e 50% Inzolia, outra uva branca típica da Sicília.

Saiba Mais
Os vinhos 100% Grillo são geralmente vendidos como Sicilia IGT. Algumas pequenas regiões já conseguiram o DOC, como Contea di Sclafani (1996) e Contessa Entellina (1993).
A uva faz parte da composição de um vinho de sobremesa muito conhecido em todo o mundo: o Marsala Bianco.

Links
Distribuidora Porto Leblon: http://www.portoleblon.com.br/
Importadora Decanter: http://www.decanter.com.br/
Produtor Fatasciá: http://www.fatascia.it/
Produtor Feudo Arancio: http://www.feudoarancio.it/
Produtor Fondo Antico: http://www.fondoantico.it/
Produtor Cantina Fina: http://www.cantinefina.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Conheci Salvatore Ferragamo, o filho mais velho de Ferruccio Ferragamo, em 2004. Representei no Brasil, de 2004 a 2007, os vinhos produzidos por sua família na Itália.



Durante este período tive o prazer de me hospedar, a convite dele, no Il Borro (burgo medieval com mais de 1.000 anos, completamente restaurado e muito luxuoso) e de visitar as instalações de sua vinícola (que recebe o mesmo nome).
A propriedade fica na Toscana próximo a Arezzo, Firenze e Siena. A localização é ótima e serve como base para visitar toda a região.



A Família adquiriu o local em 1993 e fez um impressionante trabalho: na recuperação dos vinhedos, na construção de uma moderna e bem equipada vinícola e na restauração do Burgo Medieval.



O resultado não poderia ser outro: um lugar belíssimo, que produz vinhos modernos e de alta qualidade, sem deixar de lado o equilíbrio entre terroir e tradição.

A entrada da propriedade é típica da região: uma estrada cercada por altos ciprestes muito bem cuidados.



Ela dá acesso a vinícola e ao agriturismo, local onde é possível passar férias no campo com o luxo de um hotel.
Existem várias opções de hospedagem. Você pode optar por uma vila inteira (a maior possui dois andares e fica num terreno de 700 hectares repleto de jardins)...



... ou por uma das acomodações dentro do Burgo e separadas do restante da propriedade por uma charmosa ponte medieval.



Fiquei hospedada dentro do Burgo, no Borro Berti (sala, dois quartos, cozinha e um luxuoso banheiro). No local existem lojas, antiquários e é possível ver artesãos trabalhando em suas oficinas.
Um verdadeiro passeio no tempo.

A noite, recomendo um jantar no restaurante que fica fora do Burgo, logo após a ponte, chamado Osteria del Borro. A cozinha é tradicional Toscana e de ótima qualidade. Na hora de escolher o vinho opte pelos produzidos no local, o branco Lamelle e os tintos Pian Di Nova, Il Borro e Polissena.

O Il Borro coloca à disposição de seus hóspedes passeios voltados à degustação de vinhos em outras famosas regiões vinícolas como Chianti, Montalcino e Montepulciano. Também oferece excursões para Firenze, Siena, San Gimignano, Assis, Pisa, Arezzo ou Cortona. É possível passear de Balão, jogar golf, praticar equitação...
Diversão com sofisticação garantida!

Saiba Mais
O Il Borro produz 4 tipos de vinhos: o branco Lamelle (100% chardonnay) e os tintos: Polissena (100% sangiovese), Pian di Nova (75% syrah e 25% sangiovese) e o Il Borro (50% merlot, 35% cabernet sauvignon, 10% syrah e 5% petit verdot).
O enólogo responsável é o competente Nicolò D’Afflitto.
Pesquisei na Internet e encontrei um novo importador para estes vinhos no Brasil: a Épice Impora. Pelo que li no site Difundir, eles trazem o Il Borro e o Polissena para cá.

Importante
Todas as fotos do Il Borro foram tiradas durante minha estadia por lá, em abril de 2005.

Links
Il Borro: http://www.ilborro.it/
Importadora Épice: http://www.epice.com.br/
Osteria del Borro: http://www.osteriadelborro.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Pode sim - e é comum em vários países



Muitos acham que só é correto comer carne vermelha acompanhada de vinho tinto e peixes com vinho branco. Esta não é uma regra geral. Em muitos países como Espanha, Itália e França, pratos à base de peixe são servidos com vinho tinto sem problema algum!

Na hora da escolha, o mais importante é considerar a estrutura do prato e usá-la para decidir o vinho que irá acompanhá-lo. O melhor e mais seguro é optar por um equilíbrio entre os dois.

Prefira combinar um prato pouco condimentado com vinhos leves e os mais elaborados com vinhos potentes. Quando falo em vinhos leves, estou me referindo ao vinho branco ou tinto, com nível alcoólico de até 12,5% e taninos (aquela sensação de adstringência que faz a boca ficar seca) não-intensos.

Usando este conceito, podemos servir vinho tinto com pratos à base de peixe, principalmente os mais gordurosos. Eles combinam com Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir (safras novas e pouco alcoólicas), Dolcetto D’Alba e Tempranillo, por exemplo.

É normal encontrar um espanhol saboreando uma Paella com um vinho tinto Rioja, um francês se deliciando com um Anguille à la Bordelaise e uma taça de vinho tinto Bordeaux leve ou um italiano comendo um Bacalla’ Alla Vicentina acompanhado de um Tocai Rosso.

No Brasil, temos uma grande variedade de pratos à base de peixe e molhos condimentados. Que tal saboreá-los com um vinho tinto?

Experimente!

Saiba Mais
Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Dolcetto, Tempranillo e Tocai são uvas usadas na fabricação de vinho tinto; Alba, Bordeaux e Rioja são regiões produtoras de vinho na Itália, Franca e Espanha, respectivamente; Anguille significa “enguia”, em Francês.

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: 85 a 100% vermentino.
Vinho branco de cor amarelo palha com reflexos verde claro; aroma delicado e agradável.
Sabor seco, fresco e ligeiramente amargo.
Costuma apresentar baixo teor alcoólico (11 %).
Deve ser consumido jovem (2 a 3 anos da safra).

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2007 (ótima)

Vinhos à Venda no Brasil
Chegam no Brasil produtores de Vermentino conhecidos mundialmente, como Azienda Agricola PALA (Cellar) e Tenute Sella e Mosca (World Wine).
Muito cuidado com a safra na hora da compra! Não se esqueça de que este vinho deve ser consumido jovem!

Saiba Mais
O Vermentino di Sardegna possui DOC; a sub-região de Gallura, situada no Norte da Ilha, possui DOCG (Vermentino di Gallura e Vermentino di Gallura Superiore). Algumas diferenças são:
- no DOCG são usadas, obrigatoriamente, 100% uvas vermentino
- a graduação alcoólica mínima do DOCG é 12% e da versão Superiore, 13%

Curiosidade
A região da Gallura é conhecida pela grande produção de cortiça,responsável por aproximadamente 90% das rolhas dos vinhos italianos.



Perto, encontra-se a Costa Esmeralda, com suas belas praias de areia branca e mar turquesa.
Um sonho!

Links
Importadora Cellar: http://www.cellar-af.com.br/
Importadora World Wine: http://www.worldwine.com.br/
Produtor Pala: http://www.pala.it/
Produtor Sella e Mosca : http://www.sellaemosca.com/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br