A tampa de vidro está surgindo como uma nova alternativa para a rolha de cortiça.
Muito se fala, mas poucos tiveram a oportunidade de ver um vinho fechado com esta tecnologia.
Conheci a solução em 2005, na Feira Enolitech, especializada em Tecnologia para a Viticultura, em Verona, na Itália.
Nesta semana comprei um vinho italiano aqui no Brasil com tampa de vidro (Scaia Bianca 2007 da Tenuta Sant'Antonio).
Por curiosidade, pesquisei sobre sua aceitação entre os produtores italianos e descobri que muitos estão se rendendo a esta nova tecnologia, principalmente no Veneto e no Sul da Itália.
Saiba Mais
A tampa de vidro mais comercializada é a Vino-Lok, desenvolvida pela Alcoa na Alemanha.
Para garantir a vedação do vinho, coloca-se um anel de silicone (geralmente o Elvax da Dupont) entre a garrafa e a tampa.
Curiosidade
Abrir um vinho com tampa de vidro é muito fácil: basta puxar a tampa com a mão e pronto!
E se você não consumir todo o vinho, ela pode ser recolocada na garrafa para fechá-la.
Importante
Prefiro este tipo de solução para vinhos jovens, prontos para o consumo e que não precisam de estágio de envelhecimento na garrafa.
Links
Elvax: http://www.dupont.com/
Tenuta Sant'Antonio: http://www.tenutasantantonio.it/
Vino-Lok: http://www.vino-lok.de/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
A qualidade da tampa é muito importante para a o vinho engarrafado.
Comumente, a encontramos de dois tipos:
- rolha de cortiça
- rolha sintética
Muitas pessoas entortam o nariz quando vêem um vinho com rolha sintética.
Particularmente, não vejo problema com esta solução encontrada por alguns produtores como alternativa para as rolhas de cortiça, que estão cada vez mais caras e apresentam risco de conter fungos e estragar o vinho, o que ocorre em cerca de 5% delas.
Mas, cuidado: a rolha sintética serve somente para os vinhos que já saem prontos para consumo das vinícolas e não precisam de estágio de envelhecimento na garrafa, isto é, para vinhos que devem ser consumidos jovens.
Links
Fabricante de Rolha Sintética na Itália: http://www.intercork.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
