Em postagem anterior, prometi relatar algumas viagens que fiz em regiões vinícolas italianas.
Começarei por Valpolicella, no Veneto.
Partindo de Verona, passamos por Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano e fomos para a cidade que usei como base, Fumane.
Em Fumane, visitamos a Azienda Agricola Allegrini situada na Via Giare 9/11. Para conhecer a cantina é necessário agendar por telefone: (+39) 045 6832060. O lugar é encantador mas, como chegamos perto do horário do almoço, a visita foi curta (hora do almoço é sagrada na Itália!).
O próximo destino em Fumane foi a Enoteca della Valpolicella (Via Osan, 45) que fica entre vinhedos numa antiga propriedade rural completamente restaurada. O local possui atmosfera rústica, um cardápio com pratos típicos e uma carta de vinhos muito especial com espaço para pequenos produtores locais. Fizemos, na ocasião, uma degustação horizontal de Amarone 1997.
Saindo de Fumane passamos por Marano di Valpolicella, um dos lugares mais bonitos da região, e de lá fomos para Negrar, na Azienda Agricola Villa Spinosa (Via Jago dall’Ora, 13).
Na Villa Spinosa, fomos recebidos pelo proprietário, Enrico Cascella Spinosa, que mostrou a cantina e explicou o processo de produção dos vinhos, principalmente do Amorone.
Visitamos também sua belíssima propriedade.
Naquela época (dezembro de 2003) eles não possuíam a ótima infra-estrutura de hospedagem que existe hoje.
Após esta visita, retornamos para a Enoteca della Valpolicella. Além do restaurante, eles possuem alguns simpáticos e bem estruturados quartos separados do local, onde é possível se hospedar. Jantamos e passamos a noite lá, embalados por vinhedos, ótimos pratos, aquele friozinho e muito Amarone, é claro!
Curiosidade
Degustação horizontal é feita com vinhos de diferentes produtores, mas todos da mesma safra.
A Villa Spinosa, em Negrar, oferece atualmente várias opções passeios e hospedagem.
Links
Turismo Valpolicella: http://www.stradadelvinovalpolicella.it/
Turismo Valpolicella: http://www.stradadelvalpolicella.com/
Produtor Allegrini: http://www.allegrini.it/
Villa Spinosa: http://www.villaspinosa.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
Características
Uvas utilizadas: 100% primitivo.
Vinho tinto com cor vermelha escura e reflexos laranja com o envelhecimento. Aroma com notas de cereja, morango e especiarias.
O sabor é fresco e equilibrado. O corpo mineral é balanceado com finos taninos.
Geralmente apresenta teor alcoólico alto (14,5 %).
Deve ser consumido em 5 ou 6 anos da safra.
Sobre a Uva Primitivo
De origem incerta, sua introdução na Puglia foi conduzida provavelmente pela colonização dos fenícios.
O Primitivo tem um DNA muito parecido com a uva Zinfandel.
A produção é de quantidade elevada mas de qualidade inconstante.
Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2005 (ótima)
- 2003 (ótima)
Vinhos à Venda no Brasil
O meu favorito é o Primitivo di Manduria DOC Ognissole do grupo Feudi di San Gregorio (importado pela World Wine).
Eu recomendo!
Saiba Mais
Os DOC mais conhecidos são:
- Primitivo di Manduria
- Gioia Del Colle Primitivo Riserva
A uva primitivo é usada na fabricação de outros vinhos, como Gioia Del Colle Rosso DOC (que leva de 50 a 60% desta uva na sua composição e os outros 40 a 50% podem ser montepulciano e/ou sangiovese e/ou negroamaro e/ou malvasia nera).
Curiosidade
Esta pequena porta dá acesso à famosa "Enoteca del Primitivo", localizada no Centro Histórico da cidade de Manduria. Eles comercializam mais de 4.000 rótulos, a grande maioria composta de vinhos da Puglia.
Links
Enoteca del Primitivo: http://www.enotecadelprimitivo.it/
Importadora World Wine: http://www.worldwine.com.br/
Produtor Feudi di San Gregorio : http://www.feudi.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
Com a pequena faca do saca-rolhas, remova a parte superior da cápsula.
Limpe, se necessário, o gargalo da garrafa com um pano e depois coloque a haste helicoidal no meio da rolha. Gire o saca-rolhas até o final.
Não se esqueça, quem gira é a mão, e não a garrafa!
Utilize a alavanca lateral para apoio e retirada da rolha.
Curiosidade
Existem vários tipos de saca-rolhas no mercado. Alguns podem facilitar bastante o processo de abertura da garrafa, mas quem trabalha regularmente com vinhos prefere o mostrado na figura acima, conhecido no Brasil como "modelo sommelier" ou "amigo do garçom".
Vídeo
Encontrei no YouTube um vídeo simples e didático, em inglês, mostrando este processo - "How to Open a Wine Bottle - CHOW" (duração de 1 minuto e 10 segundos):
http://www.youtube.com/watch?v=JcRraFJwLPo
Coloquei no meu Canal do YouTube a parte deste vídeo, sem som, mostrando a abertura da garrafa (duração de 37 segundos):
http://www.youtube.com/watch?v=rD1H7vNvrLc
Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
Características
Uvas utilizadas: 100% Nero d’Avola.
Vinho tinto com cor vermelha rubi e nuances violetas. Aroma amplo e intenso de frutas vermelhas, principalmente cereja.
O sabor é seco, ácido na medida correta e ligeiramente tânico.
Costumam apresentar teor alcoólico elevado (14 %).
Deve ser consumido em 5 ou 6 anos da safra.
Sobre a uva Nero d'Avola
Também é conhecido com o nome de “calabrese”, talvez pela antiga proveniência da uva ou, mais provavelmente, seja uma tradução errada do dialeto siciliano ("cala" significa uva e "aulisi" indica a região de Avola que fica na província de Siracusa).
O Nero d’Avola é conhecido como "O Príncipe da Viticultura Siciliana" e atualmente é um dos vinhedos mais difundidos na região. No passado, esta uva era utilizada para corte, inclusive sendo bastante exportada para a França.
Possui elevada quantidade de açúcar e acidez na medida certa produzindo vinhos perfumados, frutados e robustos.
Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2008 (excelente)
- 2006 (ótima)
- 2005 (ótima)
Vinhos à Venda no Brasil
O meu favorito, Nero d’Avola do Feudo Arancio, deixou de ser importado.
Experimentei na Itália dois agradáveis vinhos do produtor Tasca d'Almerita: o Regaleali Nero d'Avola Sicilia IGT 2006 e o Lamùri Nero d'Avola Sicilia IGT 2005. Lendo o catálogo da importadora Mistral, encontrei o Regaleali 2006 Tasca d'Almerita.
Tente provar!
Saiba Mais
Os vinhos 100% Nero d’Avola são geralmente vendidos como Sicilia IGT.
A uva faz parte da composição de alguns vinhos DOC sicilianos pouco conhecidos no Brasil, como Sciacca Nero d'Avola (mínimo 85% de Nero d’Avola), Santa Margherita di Belice Rosso (20 a 50% de Nero d’Avola), Sambuca di Sicilia Rosso (50 a 75%).
Links
Importadora Mistral: http://www.mistral.com.br/
Produtor Feudo Arancio: http://www.feudoarancio.it/
Produtor Tasca d'Almerita: http://www.tascadalmerita.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
A qualidade da tampa é muito importante para a o vinho engarrafado.
Comumente, a encontramos de dois tipos:
- rolha de cortiça
- rolha sintética
Muitas pessoas entortam o nariz quando vêem um vinho com rolha sintética.
Particularmente, não vejo problema com esta solução encontrada por alguns produtores como alternativa para as rolhas de cortiça, que estão cada vez mais caras e apresentam risco de conter fungos e estragar o vinho, o que ocorre em cerca de 5% delas.
Mas, cuidado: a rolha sintética serve somente para os vinhos que já saem prontos para consumo das vinícolas e não precisam de estágio de envelhecimento na garrafa, isto é, para vinhos que devem ser consumidos jovens.
Links
Fabricante de Rolha Sintética na Itália: http://www.intercork.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
Colli di Conegliano Rosso - Vinho Típico do Veneto
0 comentários Postado por Adriana Grasso às 14:46
Características
Uvas utilizadas: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot e/ou Marzemino.
Vinho tinto de cor vermelha tendendo ao granada. Aroma agradável, levemente herbáceo, tormando-se mais intenso com o envelhecimento.
O sabor é seco, harmonioso, frutado, cheio de corpo e com taninos na medida certa.
Costumam apresentar teor alcoólico médio (13%).
O período mínimo para envelhecimento, antes de ser colocado à venda, é de 2 anos, destes 6 meses em tonéis de madeira.
Este vinho tem capacidade para envelhecimento (mais de 10 anos da safra).
Vinhos à Venda no Brasil
O meu preferido é o Colli di Conegliano Rosso DOC “Ser Bele” Sorelle Bronca. A safra de 2005 ganhou 3 bicchieri no Gambero Rosso de 2009 (premiação máxima para um vinho). Ele não chega ao Brasil há alguns anos. Espero que as importadoras voltem a trazê-lo, bem como os outros excelentes vinhos da produtora Sorelle Bronca...
Saiba Mais
O Colli di Conegliano Rosso possui DOC desde 1993. Na mesma regulamentação também está descrita a norma para Colli di Conegliano Bianco (vinho branco,) produzido com pinot bianco e/ou chardonnay e sauvignon e/ou riesling renano, e para Colli di Conegliano.
Sobre a Produtora Sorelle Bronca
Tive o prazer de conhecer as irmãs Bronca em 2003. Na ocasião, fiz uma visita à cantina, que fica em Colbertaldo di Vidor, na via Martiri, 20.
Fui recebida pelas irmãs Antonella e Erselina Bronca e por Elisa, filha de Erselina, enóloga formada em Pavia.
Elas me explicaram todo o processo de produção do prosecco e acompanhei o engarrafamento do Prosecco di Valdobbiadene DOC Spumante Brut.
Degustei, naquela manhã, Prosecco di Valdobbiadene: Brut, Extra Dry e “Particella 68”, o mais prestigiado da produtora, com uvas oriundas de um vinhedo muito especial.
Depois passamos para o branco: Colli di Conegliano Bianco DOC "Delico", o tinto: Colli Trevigiani Rosso I.G.T “Ardesco” e fechamos com chave de ouro com o Colli di Conegliano Rosso DOC “Ser Bele”.
Saí de lá muito impressionada com o cuidado e com a paixão do trabalho produzido por aquelas mulheres. Em 2005, conheci Piero, marido de Antonella, que trabalhava na divulgação do “Ser Bele”. Dava para perceber o carinho especial que ele tinha por aquele vinho (seus olhos brilhavam enquanto ele falava dos progressos). Fiquei satisfeita em saber que tanto esforço está sendo recompensado!
Links
Produtor Sorelle Bronca: http://www.sorellebronca.it/
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
O vinho é produzido pela fermentação da uva num processo de transformação do açúcar existente na fruta em álcool graças a ação dos levedos presentes na casca da fruta.
Curiosidades
A cor do vinho esta associada a usar ou não a casca da uva no processo de fermentação. Assim, podemos ter vinhos brancos feitos de uvas brancas ou tintas, mas vinhos tintos sempre serão produzidos com uvas tintas.
Não é todo tipo de uva que serve para fazer vinhos. Vitis vinifera é a espécie de uva mais usada.
Vídeo
Está disponível, no meu canal do YouTube, um vídeo simples com duração de 1 minuto e 19 segundos, mostrando uma vinícola fabricando vinho tinto
http://br.youtube.com/watch?v=EZ5NbZY-zWo
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
