Vinhos Italianos por Adriana Grasso

As estradas do vinho constituem um eficaz instrumento de organização e desenvolvimento do Turismo do Vinho na Itália.
Elas conectam recursos culturais e naturais e organizações turísticas e comerciais dos territórios que possuem produções vinícolas relevantes.
Os primeiros exemplos apareceram espontaneamente na metade dos anos 70 na Região de Friuli e Venezia Giulia (Estrada do Vinho do Collio e do Merlot).
Elas foram oficialmente regulamentadas na Itália por uma lei datada de 1999.
Existem certa de 140 estradas do vinho. Segundo o Relatório Anual do Turismo do Vinho, 15% já estão bem organizadas, 6% têm boa organização, 30% estão em fase de desenvolvimento e o restante não está operante.
Elas englobam 1.300 cidades, 400 tipos de denominação de vinho e 3.300 vinícolas.
O sucesso desta iniciativa ajudou na criação da Estrada do Gosto e do Sabor, voltadas para propriedades agro-alimentares como queijos, presuntos, óleos, arroz e outros.
Já percorri várias delas: Estrada do Barolo, Barbaresco, Monferrato, Bardolino, Soave, Prosecco, Valpolicella, Franciacorta, Terre di Arezzo, Chiante, Colli di Maremma, Irpina e muito mais.
Pretendo escrever sobre minha experiência em algumas delas nas próximas postagens.

Saiba Mais
Existem mapas específicos para cada Estrada do Vinho.



Eles geralmente estão disponíveis em hotéis, enotecas, bares e centro de informações ao turista de cada região.
Em:
http://it.geocities.com/stradedelvino/strade_del_vino_e_dei_sapori_in_Italia.htm
é possível obter a lista com todos os sites das Estradas do Vinho da Itália.

Links
Fonte de pesquisa: http://www.agriturist.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: mínimo 60% Sangiovese; outras (geralmente Foglia Tonda) até 40%
Vinho tinto de cor vermelho rubro tendendo ao granada com o envelhecimento. Aroma de pequenas uvas vermelhas maduras e especiarias.
Sabor seco e muito estruturado.
Teor alcoólico mediano (mínino 12 %).
Este vinho tem capacidade para envelhecimento (alguns mais de 8 anos da safra).

Vinhos à Venda no Brasil
Meu preferido é o Cenerentola Orcia Rosso DOC, da Danatella Cinelli Colombini. Pesquisando na Internet, vi este vinho no catálogo da Grand Cru. Fiquei muito satisfeita em saber que ele voltou ao Brasil. Pretendo fazer uma visita ao meu amigo e sommelier Fabiano Aurélio, que trabalha nesta importadora, para buscar detalhes sobre a disponibilidade deste vinho.
Aguardem!

Saiba Mais
O Orcia possui DOC desde 2000.

Curiosidade
Tive o prazer de conhecer pessoalmente a Donatella Cinelli Colombini e de me hospedar, a convite dela, na Fattoria del Colle, que se localiza em Trequanda, na Toscana. Em 2004, fiquei na “Camera del Granduca”, que pertenceu ao Grão-Duque da Toscana. O quarto possui mobiliário antigo e um panorama espetacular do Val d'Orcia e de Creta Senesi.



Naquela ocasião, havia um grupo fazendo curso de Cozinha Toscana, ministrado na própria Fattoria pela simpática Helle Poulsen Tesio. Tive o prazer de saborear, no jantar, alguns dos pratos elaborados por ela e sua turma.
De lá é possível fazer vários passeios, visitar as cidades de Montalcino e Montepulciano e percorrer a estrada “Delle Crete Senesi” (meu preferido).
Tudo é um sonho!



Links
Importadora Grand Cru: http://www.grandcru.com.br/
Produtor Cinelli Colombini: http://www.cinellicolombini.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: 100% Sagrantino.
Vinho tinto de cor vermelha intensa com reflexos violeta tendendo ao granada com o envelhecimento. Aroma delicado com toques de amora.
O sabor é seco e harmônico.
Costumam apresentar teor alcoólico alto (14 %).
O período mínimo para envelhecimento, antes de ser colocado à venda, é de 30 meses, destes, são obrigatórios 12 meses em tonéis de madeira.
Este vinho tem capacidade para longo envelhecimento (alguns mais de 15 anos da safra).

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2004 (excelente)
- 2003 (ótima)
- 2001 (ótima)
- 2000 (ótima)
- 1999 (ótima)
- 1998 (excepcional)

Vinhos à Venda no Brasil
Gosto muito do produtor Arnaldo Caprai. Ele tem uma edição especial “Montefalco Sagrantino 25 Anni” de excelente qualidade! Este vinho foi produzido pela primeira vez em 1993 quando a vinícola completou 25 anos. A World Wine importa Arnaldo Caprai, mas não traz esta edição. Eles importam, deste produtor, o Sagrantino di Montefalco Collepiano DOCG.

Saiba Mais
A uva Sagrantino é muito antiga na região. Existem relatos de sua utilização na produção de vinhos datados do século XI. É considerado o vinhedo mais importante da Umbria.
O Montefalco Sagrantino possui DOCG desde 1992.

Curiosidade



A Umbria produz salames de altíssima qualidade. O mais comum e que pode ser encontrado em toda a região, é o Corallina ou Salame Umbro.
Só de pensar me dá água na boca!

Links:
Importadora World Wine: http://www.worldwine.com.br/
Produtor Arnaldo Caprai: http://www.arnaldocaprai.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

É muito difícil encontrar alguém que já visitou Milão e não conhece o Peck. É uma casa muito tradicional, fundada em 1883, que vende iguarias de dar água na boca nos paladares mais exigentes! O que muitas pessoas não sabem é que muitos dos produtos (não só os de delicatessen) são produzidos no subsolo deste lugar mágico...

Em uma das minhas freqüentes visitas ao local, tive a sorte ser convidada por um dos donos para percorrer está área restrita para o público em geral.

Entrando pela porta ao lado do balcão de massas frescas, pegamos um elevador que nos conduziu ao subsolo. Lá percorri a área de produção de queijos e salames. Um local incrível, com equipes altamente especializadas em cada tipo de produto fabricado. Pude conversar com o responsável pela produção do mascarpone (que exerce esta função há mais de 25 anos) e provar o queijo recém-fabricado. Muito solícito, ele explicou todo o processo e disse que o segredo é vender o mascarpone sempre muito fresco, em até cinco dias depois de feito.

Depois entramos na área reservada aos queijos, que necessitam de maturação, e na salameria. Fiquei impressionada! Eles possuem as máquinas e os refrigeradores que encontrei visitando as melhores salamerias da Itália.

Passei uma tarde muito especial na companhia de um dos simpáticos proprietários do local. Notava-se que ele continuava a trabalhar por prazer mesmo depois de 50 anos de profissão, e ainda tinha aquele brilho nos olhos quando falava sobre seu negócio e os planos para o futuro!

Foi uma lição de vida!

Saiba Mais
O Peck fica na Via Spadari nº 9, em Milão, próximo do Duomo. Não abre aos domingos e, às segundas-feiras, só funciona depois das 15h (bem italiano).

Links
Peck: http://www.peck.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: 85-100% Montepulciano; 0-15% outras.
Vinho tinto cor vermelho rubi e reflexos roxos; com o envelhecimento, apresenta tonalidade granada. Aroma de frutas vermelhas e especiarias.
O sabor é seco e ligeiramente tânico.
Geralmente apresenta baixo teor alcoólico (12,5 %).
Deve ser consumido em 5 ou 6 anos da safra.

Cuidado
Não confunda Montepulciano D’Abruzzo com Vino Nobile de Montepulciano. O primeiro é produzido com uvas Montepulciano na região de Abruzzo, e o segundo é feito com uvas Prugnolo Gentile e Canaiolo Nero numa pequena região da Toscana chamada Montepulciano.

Sobre a uva Montepulciano
A primeira notícia sobre a presença de Montepulciano em Abruzzo é numa Ópera de Michele Torcia, em 1793. Desta forma, a presença deste Vinhedo em Abruzzo tem mais de dois séculos.
Graças ao micro-clima particular da região, ele encontrou as melhores condições para produzir vinhos de grande valor. Ocupa cerca de 50% da superfície plantada com uvas na região.
Produz vinhos que podem ser consumidos ainda jovens, mas conseguem boa estrutura se envelhecidos.

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2007 (ótima)
- 2005 (ótima)
- 2004 (ótima)

Vinhos à Venda no Brasil
Experimentei, na Itália, o Montepulciano d'Abruzzo DOC Villa Gemma 2004 do produtor Masciarelli. Estava divino!
A importadora Cellar traz Montepulciano d'Abruzzo do Masciarelli para o Brasil.
Vale experimentar!

Saiba Mais
O Montepulciano D’Abruzzo possui DOC. A sub-região Colline Teramane conseguiu DOCG em 2003. Algumas diferenças entre eles são:
- uvas utilizadas: no DOCG temos Montepulciano (90%-100%) e Sangiovese (0-10%)
- envelhecimento: o DOCG precisa de, no mínimo, 2 anos, dos quais são obrigatórios 12 meses em madeira e 6 meses em garrafa, enquanto o DOC precisa envelhecer, no mínimo, até o dia 1o. de março do ano seguinte à safra.

Links
Importadora Cellar: http://www.cellar-af.com.br/
Produtor Masciarelli: http://www.masciarelli.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Além do DOC, DOCG e IGT (citadas na Parte 1), encontramos outras nomenclaturas nos rótulos dos vinhos Italianos. Veja o significado de algumas delas:

Novello – vinhos muito jovens (geralmente colocados à venda após a fermentação, nos meses de novembro, dezembro). Devem ser consumidos em, no máximo 3 meses.
Riserva - indica que o vinho foi envelhecido por um tempo maior que a versão normal (o período mínimo e o recipiente para maturação são determinados pelo disciplinar de cada tipo de vinho).
Superiore – vinho com graduação alcoólica maior que a versão normal.
Spumante - vinho espumante elaborado pelo método Charmat ou pelo método Champenoise, o mesmo usado para produzir o Champagne, onde a segunda fermentação acontece na garrafa.
Frizzante - vinho ligeiramente espumante .
Passito – vinho elaborado com uvas semi-desidratas (passas).
Vino da Tavola – se o rótulo é omisso quanto à origem e o tipo de uva, pode ser considerado um vinho genérico, muitas vezes resultado de cortes ou misturas de vinhos de origens diferentes. Nem sempre é de qualidade inferior. Alguns vinhos famosos ou de boa qualidade que por diversas razões não podem ter o DOC ou IGT estão sob este rótulo.

Saiba Mais
Existem ótimos vinhos italianos à venda no Brasil com o rótulo de "Vino da Tavola". Um exemplo é o Edizione Cinque Autoctone Vini Farnese, feito com 5 uvas autoctonas provenientes das Regiões de Abruzzo e Puglia (Montepulciano, Negroamaro, Sangiovese, Primitivo e Malvasia Rossa). Ele não pode ser classificado como IGT, pois é produzido com uvas de mais de uma região italiana.

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Características
Uvas utilizadas: 100% Sangiovese Grosso.
Vinho tinto com cor vermelha escura. Aroma de boa intensidade e fragrâncias, com notas de frutas do bosque e um leve toque de cereja.
O sabor é seco e um pouco tânico.
Teor alcoólico mediano (13 %).
O período para consumo varia muito, pois leva em conta a forma de vinificação e o envelhecimento.

Você Sabia...
Alguns produtores vendem o Brunello que está em processo de envelhecimento (que leva no mínimo 5 anos) como Rosso di Montalcino.

Sobre a uva Sangiovese
São muitas as uvas parecidas com a Sangiovese, mas as principais variedades são, sem dúvida, o Sangiovese Grosso e o Sangiovese Piccolo.
Este histórico vinhedo é fortemente influenciado pelo território, tanto é que produz resultados extremamente diversos dependendo da zona de cultivo.
Os vários tipos de Sangiovese cobrem uma vasta gama de características, incluindo vinhos algumas vezes ácidos e com pouca cor até vinhos robustos de coloração intensa.

Principais diferenças entre Brunello e Rosso
O Rosso di Montalcino diferencia do Brunello no tempo de envelhecimento, na produtividade do vinhedo e na graduação alcoólica mínima. Como conseqüência, possui aromas primários mais frutados. Os aromas secundários (que dependem do tipo de fermentação) e os terciários (que dependem da forma de envelhecimento) também trarão algumas diversidades, uma vez que o Rosso tem regras mais simples e mais amplas que o Brunello.
O Rosso di Montalcino é um vinho de grande potencialidade. Ele é nobre, fácil de beber e acompanha bem as refeições, além de ter um custo menor que o Brunello (abrange assim um número maior de consumidores).
Devido à liberdade dada aos produtores para a forma do envelhecimento do Rosso di Montalcino, é possível encontrar à venda vinhos jovens, envelhecidos em carvalho e alguns extremamente complexos, se assemelhando muito ao Brunello di Montalcino

Regulamentação
Denominação: Toscana Rosso di Montalcino Rosso DOC
Data de Início: G.U. n. 158/1984
Zona: Todo o território da Comune di Montalcino (SI)
Uvas: Sangiovese Grosso, exclusivamente
Índice Mínimo de Álcool: 12%
Produtividade máxima dos vinhedos: 9.000 kg/ha
Envelhecimento mínimo: 1 ano.

Melhores Safras (nos últimos anos)
- 2006 (ótima, ainda jovem para o consumo)
- 2004 (ótima)
- 2002 (ótima, beneficiada pela fraca safra do Brunello, muitos produtores engarrafaram Brunello como Rosso di Montalcino)

Vinhos à Venda no Brasil
Gosto do Rosso di Montalcino da Tenuta Caparzo importado pela MMVinhos.

Curiosidade
Conheci a Tenuta Caparzo em dezembro de 2003. Ela está localizada na “Strada Provinciale del Brunello”.



A entrada da vinícola é rodeada de ciprestes (típicos desta região da Toscana).



Na ocasião, fiz uma visita à cantina e uma degustação orientada de Chianti, Rosso e Brunello di Montalcino.

Links
Importadora MM Vinhos: http://www.mmvinhos.com.br/
Produtor Caparzo: http://www.caparzo.it/

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br