Vinhos Italianos por Adriana Grasso

Neste vídeo, Adriana Grasso explica algumas terminologias usadas nos rótulos dos vinhos italianos.

Novidade: o nome Prosecco agora é protegido por lei e só pode ser utilizado em vinhos produzidos na Itália!

O decreto do Ministério da Agricultura Italiano, que garante a exclusividade do uso do nome Prosecco, foi publicado no dia 01 de agosto de 2009 e já é reconhecido e aceito em toda a Comunidade Européia.

Este projeto, que vem sendo elaborado há muito tempo, serve para garantir a originalidade do produto. Em pesquisas feitas, dos espumantes intitulados Prosecco à venda em todo mundo, somente um em cada dez era originário da Itália.

A confusão, muitas vezes, era causada porque o Prosecco, antes de ser o nome de um vinho, é a denominação de um tipo de uva e, como tal, pode ser cultivada em qualquer parte do mundo. Mas os resultados dos vinhos obtidos NÃO podem ser comparados aos da Zona de Conegliano e Valdobbiadene, no Veneto, onde este vinhedo reina absoluto por mais de 300 anos e dá origem a uma bebida de características inigüaláveis.

Para resolver esta confusão, delimitou-se uma área na Itália que se chamará Prosecco, compreendendo parte da região do Veneto e da Friuli Venezia Giulia, e a Uva Prosecco, passa a ser chamada com seu antigo nome nativo: Glera.

A partir do próximo ano, todos os vinhos Prosecco terão DOC (Denominação de Origem Controlada e Garantida) nas suas etiquetas e nas regiões mais nobres, que já tinham este status, passam a ter DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida). São elas: Conegliano Valdobbiadene, Cartizze e Colli Asolani ou Asolo.

Quem utilizava a Uva Prosecco na composição de seus vinhos fora destas áreas e colocava o nome da uva no rótulo, não poderá mais fazê-lo. Agora, se eles quiserem, devem usar o nome Glera...

O quê o consumidor ganha com estas mudanças?
Nos próximos anos, quando o consumidor comprar um Prosecco, em qualquer parte do mundo, terá garantia de originalidade do produto.
O controle de qualidade também ficou mais rigoroso e, com as novas normas, o Prosecco deverá ser produzido com vinhas de menor rendimento, o que irá garantir uma qualidade ainda maior do produto.

Importante
Recebi uma lista de dúvidas a respeito do Prosecco; estou agrupando todas para responder numa das próximas postagens.
Aguarde!

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Para termos uma idéia da diversidade dos vinhos italianos, resolvi colocar alguns números referentes à quantidade oficial de vinhos regulamentados como DOC (Denominação de Origem Controlada) e DOCG (Denominação de Origem controlada e Garantida), separados por região e em ordem alfabética.
Dê uma olhada e veja quantos nomes desconhecidos!

Abruzzo
Total de DOCG: 1 (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane).
Total de DOC: 3 (Controguerra, Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo).

Basilicata
Total de DOC: 1 (Aglianico del Vulture).

Calabria
Total de DOC: 12 (alguns exemplos: Cirò, Donnici, Greco di Bianco, Lamezia, Melissa, Pollino, San Vito di Luzzi, Savuto, Verbicaro).

Campania
Total de DOCG: 3 (Taurasi, Greco di Tufo, Fiano di Avellino).
Total de DOC: 20 (alguns exemplos: Aglianico del Taburno, Capri, Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Ischia, Vesuvio).

Emilia Romagna
Total de DOCG: 1 (Albana di Romagna)
Total de DOC: 19 (alguns exemplos: Colli Bolognesi, Colli di Parma, Colli di Rimini, Colli Piacentini, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Sangiovese di Romagna, Trebbiano di Romagna).

Friuli Venezia Giulia
Total de DOCG: 2 (Ramandolo, Picolit)
Total de DOC: 9 (alguns exemplos: Colli Orientali del Friuli, Collio Goriziano ou Collio, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana).

Lazio
Total de DOCG: 1 (Cesanese del Piglio).
Total de DOC: 25 (alguns exemplos: Aprilia, Atina, Castelli Romani, Colli Albani, Colli Etruschi Viterbesi, Frascati, Marino, Orvieto, Vignanello, Zagarolo).

Liguria
Total de DOC: 7 (alguns exemplos: Cinque Terre, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Dolceacqua).

Lombardia
Total de DOCG: 4 (Franciacorta , Valtellina Superiore, Sfurzat ou Sforzato di Valtellina, Oltrepó Pavese).
Total de DOC: 14 (alguns exemplos: Botticino, Garda, Garda Classico, Lambrusco Mantovano, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina).

Marche
Total de DOCG: 2 (Rosso Conero, Vernaccia di Serrapetrona).
Total de DOC: 10 (alguns exemplos: Bianchello del Metauro, Falerio dei colli Ascolani, Lacrima di Morro d'Alba, Rosso Piceno, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Verdicchio di Matelica).

Molise
Total de DOC: 3 (Biferno, Molise, Pentro d'Isernia).

Piemonte
Total de DOCG: 11 (Ghemme, Gattinara, Barolo, Barbaresco, Moscato d'Asti, Brachetto d'Aqui, Gavi o Cortese di Gavi, Roero, Dolcetto di Dogliani o Dogliani, Barbera del Monferrato, Barbera d'Asti).
Total de DOC: 42 (alguns exemplos: Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Erbaluce di Caluso ou Caluso, Freisa d'Asti, Gabiano, Grignolino d'Asti, Langhe, Malvasia di Casorzo d'Asti, Monferrato, Nebbiolo d'Alba, Roero, Rubino di Cantavenna, Ruchè di Castagnole Monferrato).

Puglia
Total de DOC: 25 (alguns exemplos: Brindisi, Castel del Monte, Moscato di Trani, Primitivo di Manduria, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, Squinzano).

Sardegna
Total de DOCG: 1 (Vermentino di Gallura)
Total de DOC: 19 (alguns exemplos: Alghero, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis, Malvasia di Cagliari, Moscato di Sardegna, Vermentino di Sardegna, Vernaccia di Orsistano).

Sicilia
Total de DOCG: 1 (Cerasuolo di Vittoria)
Total de DOC: 18 (alguns exemplos: Alcamo, Contessa Entellina, Etna, Faro, Marsala, Menfi, Passito di Pantelleria, Moscato di Siracusa, Sambuca di Sicilia).

Toscana
Total de DOCG: 7 (Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano).
Total de DOC: 33 (alguns exemplos: Bolgheri or Bolgheri Sassicaia, Colli dell'Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Cortona, Montecarlo, Montecucco, Orcia, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico).

Trentino Alto Adige
Total de DOC: 7 (Caldaro ou Lago di Caldaro, Casteller, Teroldego Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige, Alto Adige).

Umbria
Total de DOCG: 2 (Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva)
Total de DOC: 11 (alguns exemplos: Assisi, Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli Martani, Colli Perugini, Montefalco, Orvieto).

Valle d'Aosta
Total de DOC: 8 (Valle d'Aosta, Blanc de Morget et de la Salle, Chambave, Nus, Arnad Montjovet, Torrette, Donnas, Enfer d'Arvier).

Veneto
Total de DOCG: 3 (Recioto di Soave , Bardolino Superiore, Soave Superiore).
Total de DOC: 22 (alguns exemplos: Arcole, Colli di Conegliano, Garda e Garda Classico, Lugana, Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, Soave, Valdadige, Valpolicella ou Recioto della Valpolicella, Vicenza, Vini del Piave ou Piave).

Importante
É normal ouvir que “um amante do vinho ou curioso no assunto poderia passar a vida inteira explorando as variedades existentes na Itália”...
Desta forma, posso garantir: Não vai faltar assunto neste blog!

Saiba Mais
Para relembrar os conceitos DOC e DOCG na Legislação Italiana, veja a postagem Classificação dos Vinhos Italianos – Parte I http://vinhositalianos.blogspot.com/2009/01/classificao-dos-vinhos-na-itlia.html.

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

Os italianos têm um sistema de leis introduzidas em 1963 para dar estrutura à Indústria do Vinho. As principais categorias existentes são DOC (Denominação de Origem Controlada) e DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida).
A DOC é reservada para a produção de vinhos que correspondam aos requisitos ditados pelas Leis Disciplinares, enquanto a DOCG é atribuída a vinhos de prestígio com a DOC reconhecida por pelo menos 5 anos.



As regras para todos os vinhos DOC e DOCG são publicadas na Gazeta Oficial do Ministério das Políticas Agrícolas e Florestais.
Nas regulamentações consta, entre outras coisas, a delimitação geográfica, a quantidade máxima de produção por hectares e o percentual de cada tipo de uva utilizada.

Veja, por exemplo, as normas do vinho Brunello di Montalcino DOCG:

Denominação: Toscana Brunello di Montalcino Rosso DOCG
Regulamentação: GU n.133 10-06-1998, Decreto 19/5/1998
Zona: Todo o território da comune di Montalcino (SI)
Uvas: Sangiovese Grosso exclusivamente
Índice Mínimo de Álcool: 12,5%
Produtividade Máxima dos Vinhedos: 8.000 kg/ha
Envelhecimento Mínimo: 5 anos, com 2 anos de envelhecimento obrigatório em barril de carvalho e 4 meses na garrafa.

A categoria IGT (Indicação Geográfica Típica) foi criada em 1992 para atender a demanda dos vinhos criados por enólogos de vinícolas famosas e que não atendiam as “receitas” pré-estabelecidas pelos disciplinares (DOC e DOCG). Para um vinho ganhar esta classificação é necessário que todas as uvas usadas em sua produção sejam de uma mesma região italiana e que a vinificação também ocorra nesta região, que constará no nome do vinho.

Cuidado!
Um vinho DOCG não é melhor que um vinho DOC ou um IGT. Pode-se garantir somente que vinhos com DOC e DOCG no rótulo atendem as exigências mínimas de produção estabelecidas pelo Governo Italiano.

Você Sabia...
Muitos vinhos conhecidos como "Supertoscanos" são classificados como IGT Toscana.
Dedicarei uma postagem só para falar sobre eles, que se tornaram famosos não só na Itália, mas em todo o mundo.

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br