Vinhos Italianos por Adriana Grasso

Degustar é beber com atenção.
Uma avaliação correta de um vinho deve levar em conta três aspectos fundamentais: exame visual, exame olfativo e exame gustativo.

Exame Visual
Olhe o vinho, analise se existe algo errado com sua cor...


Exame Olfativo
Avalie e identifique os aromas (flores, frutas, madeira...), pois bons vinhos mudam de aroma com o passar dos minutos.
Alguns odores não são aceitáveis, como: vinagre (sinal de presença de Ácido Acético), rolha e ovo podre (característico do Ácido Sulfídrico).

Exame Gustativo
Coloque uma quantidade de vinho na boca e, sem engolir, sorva o ar, misture tudo, respire, engula e expire. Identifique em quais pontos da sua boca o vinho foi sentido e a duração do gosto.


Curiosidade
O tanino está associado principalmente ao vinho tinto e é reconhecido pela sensação de boca seca. A acidez está associada a vinhos tintos e brancos e é reconhecida pela sensação de boca salivando.

Vídeo
Está disponível no meu canal do YouTube parte de uma entrevista para a TV Ideal, com duração de 2 minutos e 48 segundos, onde explico como degustar um vinho:
http://br.youtube.com/watch?v=HYr6d8-4B8U

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br