Como Degustar um Vinho

Postado por Adriana Grasso às 08:20

Degustar é beber com atenção.
Uma avaliação correta de um vinho deve levar em conta três aspectos fundamentais: exame visual, exame olfativo e exame gustativo.

Exame Visual
Olhe o vinho, analise se existe algo errado com sua cor...


Exame Olfativo
Avalie e identifique os aromas (flores, frutas, madeira...), pois bons vinhos mudam de aroma com o passar dos minutos.
Alguns odores não são aceitáveis, como: vinagre (sinal de presença de Ácido Acético), rolha e ovo podre (característico do Ácido Sulfídrico).

Exame Gustativo
Coloque uma quantidade de vinho na boca e, sem engolir, sorva o ar, misture tudo, respire, engula e expire. Identifique em quais pontos da sua boca o vinho foi sentido e a duração do gosto.


Curiosidade
O tanino está associado principalmente ao vinho tinto e é reconhecido pela sensação de boca seca. A acidez está associada a vinhos tintos e brancos e é reconhecida pela sensação de boca salivando.

Vídeo
Está disponível no meu canal do YouTube parte de uma entrevista para a TV Ideal, com duração de 2 minutos e 48 segundos, onde explico como degustar um vinho:
http://br.youtube.com/watch?v=HYr6d8-4B8U

Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br

 

Marcadores: , , ,

4 comentários:

  1. Anônimo disse... 28 de abril de 2009 às 21:22

    você é a enófila mais linda e inteligente que já lí  

  2. Anônimo disse... 28 de abril de 2009 às 23:54

    Cara Adriana. Sempre gostei de vinho, mas tomava apenas comuns.
    Agora procuro os finos. Quero me especializar justamente nos italianos.
    Contudo, moro na região amazônica. Onde moro não existem importadoras e nem fontes de consultas ou discussão.
    O problema é o que comprar. Estou sozinho nessa empreitada. Há outro complicador: tenho percebido a existência dum marketing meio malicioso, tendencioso, principalmente quanto ao vinho nacional. As fontes de pesquisa não são muito confiáveis.
    Descobri seu site e vejo que você é independente.
    Poderia me ajudar nessa empreitada? Conhece a Cellar? Os vinhos dali são bons?
    Vi em uma pesquisa que ela é a importadora que menos aumenta os preços e eu não queria gastar em média mais do que R$ 100,00 por garrafa. É possível achar vinhos italianos bons para o dia-a-dia por menos de R$ 50,00?
    Grato.
    Um grande abraço e parabéns pelo site.  

  3. Adriana Grasso disse... 29 de abril de 2009 às 05:43

    Gosto muito da Cellar. O catálogo tem ótimos produtores e bons preços.
    Também gosto dos vinhos Italianos da Decanter e da World Wine.
    Mas você precisa prestar muita atenção nas safras pois, as vezes, o vinho pode estar no seu fim de vida...
    Muitos vinhos brancos devem ser consumidos em no máximo 3 anos... Os tintos, algumas vezes, de 3 a 5 anos.
    Me preocupo um pouco com o transporte até a sua região... Se o importador não tomar cuidado, o calor durante a viagem pode mudar muito o vinho...
    É possível tomar bons vinhos Italianos por menos de 100 reais, mas por menos de 50, são poucos. Se você precisar de ajuda, me envie um email para adriana.grasso@uol.com.br, posso dar algumas sugestões.
    Um grande abraço e pode contar com minha colaboração.  

  4. Leonardo Soares disse... 11 de junho de 2009 às 14:44

    Olá Adriana, tenho uma dúvida em relação as taças para degustar o vinho. ou seja, taça para vinho branco e taça para vinho tinto. Pergunto: É apenas um detalhe de beleza no mise-en-place de mesa? Posso degustar ambos os vinhos em ambas as taças quando não estiverem a mesa? ou seja quando for apenas beber um vinho com alguém,não tenho as taças propriarmente para vinho tinto, poderei beber na taça de vinho branco? ou o importante é ter uma boa taça de cristal da linha sommelier ( oxford).  

Postar um comentário

Assinar: Postar comentários (Atom)
 

Vinhos Italianos por Adriana Grasso