Desde o dia 06 de novembro de 2009, o Vinho Novello 2009 está à venda em toda a Itália:
A produção deste ano ficou 4% abaixo da do ano passado. Serão colocadas no mercado 9.163.455 garrafas de Novello, preparadas por 236 produtores da Itália.
O Novello é um vinho com uma sazonalidade muito marcante - é conhecido como o “Sabor do Início do Outono”.
Um grande cuidado deve ser tomado para não fazer confusão: VINHO NOVELLO NÃO É VINHO NOVO - ele nasce de forma diferenciada...
O vinho Novello, da forma como é conhecido hoje, foi inventado quase por acaso, na França. Em 1934, pesquisadores do Setor Agrícola estavam estudando uma forma de conservar os cachos de uvas frescas por um longo período de tempo. Entre os vários experimentos, havia um que deixava os cachos de uva sob uma camada de dióxido de carbono (gelo seco). Depois de algum tempo, os grãos de uva ficavam com um gosto frisante e agradável, mas não podiam mais ser comercializadas como uvas frescas.
Eles decidiram, então, espremer as uvas e produzir um vinho.
Os primeiros produtores que vinificaram este tipo de vinho eram da região de Beaujolais, na França, e foi ela que deu o nome ao vinho recém-criado.
As principais características do Nouveau e do Novello são: vinho fácil de beber, pouco tanino, baixo teor alcoólico e aroma bastante frutado.
Na Itália, este tipo de vinificação foi introduzido em 1975, na Toscana, por Giacommo Tachis, enólogo da Vinícola Marchesi di Antinori.
Diferenças entre Beaujolais Nouveau e Novello Italiano
Na Enologia Italiana, os Novellos podem ser produzidos em todo o País, usando diferentes tipos de uva, que oferecem ao consumidor vinhos um pouco diferentes em características organolépticas. As uvas mais utilizadas são: Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero D’Avola, Corvina, Refosco, Cabernet Sauvignon e Sangiovese.
A lei que regulamenta este tipo de vinho na Itália, datada de 06 de outubro de 1989, obriga que, no mínimo, 30% do vinho seja feito com a técnica de Maceração Carbônica na uva inteira.
No caso do Nouveau, a zona de produção é restrita à região de Beaujolais e a uva utilizada deve ser a Gamay.
Devido às suas características, este tipo de vinho deve ser consumido entre seis meses e um ano.
Saiba Mais
Para mais informações sobre o processo de Maceração Carbônica, veja a postagem publicada no dia 06 de novembro de 2009 deste Blog, sob o título Vinho Novello e o Processo de Maceração Carbônica, (http://vinhositalianos.blogspot.com/2009/11/vinho-novello-e-o-processo-de-maceracao.html).
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
A Grappa é um tipo de Acquavite, no entanto, segundo a regulamentação CEE 1576/89 da União Européia, o termo "Grappa", com graduação alcoólica não inferior a 37,5% do volume, é reservado exclusivamente para a Acquavite de bagaço de uva, produzida e vinificada na Itália e destilada em instalações localizadas em território italiano.
Esta normativa permite a adição à Grappa de substâncias aromáticas naturais, ervas, frutas, açúcar invertido (no máximo 20 g por litro) e caramelo.
Também estão regulamentadas seis indicações geográficas:
Grappa di Barolo
Grappa Piemontese ou del Piemonte
Grappa Lombarda ou della Lombardia
Grappa Trentina ou del Trentino
Grappa Friulana ou del Friuli
Grappa Veneta ou del Veneto,
Sudtiroler Grappa ou Grappa dell'Alto Adige
Saiba Mais
Acquavite é uma bebida de elevado teor alcoólico obtida da fermentação de bagaço de uvas, cereais ou frutas.
Autora: Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
Enófilo é o amante de vinhos, aquele que se dedica profissionalmente ou por prazer a estudar o tema.
Enólogo possui graduação universitária e é responsável pela produção de vinhos.
Dica
Quando você encontrar alguém que se apresente como enólogo, faça uma pergunta básica:
“Nossa que interessante! Em qual universidade você se formou?”
A grande maioria vai gaguejar e mudar de assunto...
Vídeo
Está disponível no meu canal do YouTube parte de uma entrevista para a TV Ideal, com duração de 32 segundos, onde falo sobre a diferença entre Enólogo e Enófilo
http://br.youtube.com/watch?v=auY03tY9pUE
Adriana Grasso
Contato: adriana.grasso@uol.com.br
