Vinhos Italianos por Adriana Grasso

A tradição desse espumante é tão grande que, em 1989, quando a revista L’Europeo publicou um artigo indicando os objetos que marcaram a vida dos italianos, colocou na capa: Swatch, Timberland, o carro Ferrari e o espumante Ferrari.

Tanto prestígio assim está atrelado a muita dedicação e paixão. E é da paixão que tem início a história secular da cantina. Giulio Ferrari conhecia muito suas terras e pode confiar nelas para alcançar o sonho da sua vida: criar entre as montanhas do Trentino um espumante único, original e especial.

Primeiro, ele se dedicou à produção de uvas que fossem adequadas ao seu projeto. Depois de obter sucesso nesse quesito, Giulio Ferrari procurou a perfeição na produção de espumante, usando uma prensagem mais delicada para as uvas; selecionando os levedos mais adequados e deixando a segunda fermentação ocorrer lentamente nas garrafas.

Nasceu assim, no ano de 1902, o primeiro espumante da cantina Ferrari. Giulio não estava atrás de sucesso; sua meta era alcançar um alto nível de qualidade para seu espumante, mas, com o tempo, os prêmios e o reconhecimento internacional apareceram.

Em 1952, Bruno Lunelli, proprietário de uma loja de vinhos, decidiu apostar no produto e assumiu a cantina Ferrari. Profundo conhecedor do setor, direcionou a cantina para o aumento da produção, sem perder a qualidade. O mercado mostrou que ele estava certo e o Ferrari se tornou um líder entre os espumantes produzidos com método clássico na Itália.

Com o passar dos anos, outros produtos foram introduzidos e agora a cantina oferece um leque maior de opções.

Alguns exemplos são:

Ferrari Brut

Feito somente com uvas Chardonnay. É produzido desde a fundação da cantina, em 1902. O espumante tem coloração amarelo-palha, com reflexos esverdeados. O aroma é intenso, com notas de maçã, flores do campo e casca de pão. O sabor é equilibrado e agradável.

Ferrari Maximum Brut

Espumante, criado principalmente para atender restaurantes, produzido num estilo que favorece sua utilização no acompanhamento de uma refeição. É produzido somente com uvas Chardonnay e sua fermentação na garrafa leva 36 meses. O Ferrari Maximum Brut é um espumante de coloração amarelo-palha, com aroma de frutas maduras, casca de pão e nozes, e sabor seco e harmonioso. Tem menor pressão de dióxido de carbono que os outros espumantes da cantina Ferrari.

Ferrari Rose

Espumante rose que começou a ser produzido em 1969 e leva 60% de uvas Pinot Nero e 40% de Chardonnay. A coloração é rosa brilhante. O aroma apresenta notas florais e frutadas – principalmente groselha e morango. O sabor é seco e delicado.

Ferrari Perlé

É um espumante com safra – que utiliza como base, vinhos produzidos com uvas Chardonnay dos melhores vinhedos da propriedade e provenientes de um mesmo ano. Passa por um período de espumantização na garrafa maior que os anteriores - 5 anos. O resultado é um espumante de coloração amarelo-palha com reflexos dourados. Aroma intenso e refinado com notas de amêndoas, maçã e casca de pão. O sabor é seco e elegante.

Ferrari Perlé Nero

Também um espumante com safra, mas feito somente de uvas Pinot Noir vinificadas em branco. O período da segunda fermentação é ainda maior que a versão com Chardonnay; leva 6 anos. O espumante gerado tem coloração amarelo dourado; o aroma é potente e complexo com notas frutadas, tostadas e minerais. O sabor é cremoso, elegante e permanece por muito tempo na boca.

Fonte: Coluna Vinhos e Muito Mais do portal ONNE

A uva Moscato Bianco, de coloração amarela dourada quando madura, a cada ano, por volta do dia 15 setembro, é prensada como acontecia no século XVII - Giovanni Battista Croce, joalheiro da Casa de Savoia, foi o primeiro a codificar as regras para a sua vinificação. Utilizam-se trituradores especiais para uma prensagem suave e para separar os materiais sólidos, cascas e talos. São prensas delicadas, à base de ar ou água, que trabalham com o cuidado de respeitar a integridade da uva.
O suco resultante é então transferido para cubas de inox, onde é mantido resfriado a uma temperatura de zero grau Celsius, para evitar a fermentação.
O mosto do Moscato Bianco pode em seguida ter dois destinos, ou seja, pode dar origem a dois vinhos DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida), que têm uma discreta percentagem de açúcar não fermentado, mas são vinhos delicados, não enjoativos e equilibrados, com a acidez contrabalançando, na medida certa, o residual de açúcar e com aromas primários característicos da uva Moscato - notas florais e de frutas como pêssego, damasco, limão e laranja.
Esses dois vinhos são Moscato d’Asti e Asti espumante. O Moscato d’Asti é a versão mais doce e menos efervescente. Uma bebida que cada vez mais ganha espaço em restaurantes e lojas especializadas na venda de vinhos.

Características
Uvas utilizadas: Moscato Bianco (100%).
Vinho frizante branco de cor amarela clara e aroma intenso com notas florais e frutadas - limão, laranja, pessego e damasco. O sabor é doce e equilibrado.
Costuma apresentar teor alcoólico entre 4,5% al 6,5%.
Deve ser consumido muito jovem, de preferência entre 1 ano.

Sobre a uva Moscato Bianco
O Moscato já era amplamente difundido entre os gregos e romanos. Segundo estudos científicos recentes, parece que a uva Moscato foi a primeira a ser cultivada para a produção de vinhos.
Suas videiras se concentram principalmente na região do Piemonte, na Itália, numa zona onde as uvas Moscato dão o melhor de si. É uma estreita faixa de colina composta por cinquenta e dois pequenos municípios que pertencem a três províncias: Asti, Cuneo e Alessandria. No resto da Itália, ela é conhecida e utilizada para a produção de vinhos aromáticos no Valle d'Aosta, em Oltrepò Pavese, em Colli Euganei, na Toscana, na Puglia, na Sicília e na Sardenha. Atualmente a uva Moscato Brianco esta espalhada por quase todos os países produtores de vinho.
Com a uva Moscato Bianco são produzidos, especialmente, vinhos doces e aromáticos, frisante ou espumante. Utilizando a técnica de secagem das uvas, também é possível obter vinho passito de excelente qualidade. São mais raros, porém não menos interessantes, os vinhos secos, utilizados principalmente como aperitivos.

Galeria de imagens das províncias de Asti, Cuneo e Alessandria, no Piemonte:

Pela primeira vez o principal vinho da região dos Castelli Romani, um Frascati, foi premiado pelo famoso Guia Gambero Rosso com "Tre Bicchieri". O prêmio do Guia de 2011 foi para o vinho Frascati Superiore Epos 2009 do produtor Poggio Le Volpi.
O Frascati Superiore Epos é feito com 50% de uvas Malvasia di Candia, 40% de Malvasia del Lazio e 10% de Trebbiano. Todas as uvas utilizadas são de colheita tardia.
O vinho resultante tem cor amarelo-palha com reflexos verdes, aroma intenso e complexo com notas de amêndoas. O sabor é fresco e bastante equilibrado.